Celluzoon (Cellulose), Texturgeber von Biozoon, E 460 - 466, 250 g
Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 460 - 466), welches aus Pflanzenfasern gewonnen und für den jeweiligen Verwendungszweck maßgeschneidert wird. Es ist im Gegensatz zu den meisten Gelier- und Verdickungsmitteln nur in heißen Flüssigkeiten löslich und muss vollständig gelöst sein, um volle Funktionalität (z. B. zur Film- oder zur Gelbildung) zu entfalten. Eine vollständige Lösung erkennt man an ihrer Klarheit und Durchsichtigkeit. Trübe Lösungen (sofern die Trübung nicht von der verwendeten Flüssigkeit herrührt) sollten daher über Nacht kalt gestellt und vor dem Verwenden kurz vorsichtig gerührt werden.
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