Agar - Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g

Agar - Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g	49,90 EUR incl. 19 % UST exkl.
Art.Nr.: 20411

Agar - Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g

Agar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Zubereitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.

Anzahl:

Lieferzeit: 2-3 Tage

Kunden, welche diesen Artikel kauften, haben auch folgende Artikel gekauft:

	Xanthazoon (Xanthan), Texturgeber von Biozoon, E 415, 300 g
	18,90 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Metil (Methylcellulose) - Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g
	36,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Pasteurpipette, Saugvolumen 10 ml, Kunststoff
	0,75 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Pasteurpipette (Standard-Mikro), Saugvolumen 3,5 ml, Kunststoff
	0,15 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Spritze Kunststoff, Einweg, 20 ml
	0,75 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Vacuumbeutel, kochfest bis 121 Grad 200x300 mm, 100 St
	39,90 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Xanthan, E 415, 1 kg
	61,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Maltosec (Maltodextrin), Texturgeber von SOSA, 500 g
	27,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Petrischalen, ø 15 cm mit Deckel
	5,70 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Straining Spoon, Löffel mit Löchern, (Passierlöffel), Ferran Adrià, 2 St
	61,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Malto (Maltodextrin) - Texturas Ferran Adrià, 1000g
	51,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Metilgel (Methylcellulose) - Texturgeber von SOSA, E 461, 300 g
	34,90 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Xanthan, E 415, 100 g
	12,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Kaviar Maker, Molekulare Küche
	127,50 EUR incl. 19 % UST exkl.
	GelBurguer (Fleisch-, Fischkleber) Texturgeber von Sosa, E 401, E 516, E 450, 500 g
	27,90 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Citras (Natriumcitrat) - Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
	13,40 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Peta Zeta (Knallbrause), mit Schokoladen-Ummantelung, von SOSA, 900 g
	47,90 EUR incl. 7 % UST exkl.
	Lecitina de Soja (Sojalecithin) - Texturgeber von SOSA, E 322, 500 g
	19,90 EUR incl. 19 % UST exkl.
	GelEspessa (Xanthan) auch Stabilisator für Sorbets - Texturgeber von SOSA, E 415, 500 g
	19,80 EUR incl. 19 % UST exkl.
	Digitale Waage als Löffel, schwarz, 230x50mm, 0,1g - 300g, 28,4ml Volumen
	29,50 EUR incl. 19 % UST exkl.