GelBurguer (Fleisch-, Fischkleber) Texturgeber von Sosa, E 401, E 516, E 450, 500 g

GelBurguer (Fleisch-, Fischkleber) Texturgeber von Sosa, E 401, E 516, E 450, 500 g

Dieses Mittel ermöglicht, einzelne proteinhaltige Teile zu einem Ganzen zusammenzufügen. Man kann zum Beispiel Streifen oder Stücke von verschiedenen Sorten Fisch oder Fleisch (ob roh oder gegart ist egal) zusammenkleben. Inhaltsstoffe: Natriumalginat (E 401), Kalziumsulfat (E 516), Diphosphat (E 450) Die Gele können unter jeder Temperatur hergestellt werden; sie lassen sich nicht wieder auflösen. Sie können jedes beliebige Produkt kalt zusammen kleben. Gelburguer hält jeder Temperatur stand: sei es Braten, Backen oder Flambieren. Anwendung: 15 g Gelburguer mit dem zu behandelndem Produkt vermischen (Fleisch, Fisch...Pikees oder Stücke). Ca. 100 g Flüssigkeit mit 1 kg Masse vermischen und bei Raumtemperatur ca. 30-40 min warten bis sich die Gel-Klebemasse gebildet hat.